"Auprès de mon Grand-père fermier-agriculteur, producteur de fromage frais dans la région de Fès, j’ai vu naître des tonnes de lait caillé, fermentées, affinées, avec pour fascination la transformation en fromage de cette pâte blanche. 36 ans plus tard, ma passion a pris le dessus sur ma vie professionnelle originelle. Comptable général durant dix années, j’ai finalement suivi mon cœur pour sauter le pas : Fromager je serai."
S'ensuivent une formation à l'IFOPCA, un stage à la célèbre Fromagerie Tabert (Paris 9e), la gestion d'une fromagerie dans le cadre du projet de la Jeune Rue, et enfin l'ouverture de La Fine Épicerie de la Goutte d'Or.

 

Venez me rencontrer, savoir-faire et conseils seront au rendez-vous.

 

Nawfal Bouya

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